| Zone | Identification | Explication | Catégorie | Numérotation |
| 3 | Hôtellerie partie ouest | correspond à la partie conservée en élévation de la maison du Grand-Prieur / Hôtellerie [études architecturales depuis 2005 et fouille en 2007 et 2014] |
Secteurs | 1 à 3 (un secteur de fouille au niveau 2 et deux sondages extérieurs) |
| US / UC | 30000 à 39999 | |||
| Faits / EA | 501 à 999 | |||
| Murs | 501 à 999 | |||
| 4 | Hôtellerie partie est (arasée) | correspond à la partie détruite au 19e siècle de la maison du Grand-Prieur / Hôtellerie [fouilles de 2006 à 2017] |
Secteurs | 1 à 13 |
| US / UC | 40000 à 49999 | |||
| Faits / EA | 1000 à 1999 | |||
| Murs | 1000 à 1999 |